ご家庭のコーヒーが気軽に美味しくなる

コーヒーの粉の量は、抽出するコーヒーの種類、量、抽出方法、個人の 好みによって異なります。 しかし、正確な量を測定することは、コーヒーの味わいに大きな影響を与えます。 以下に、コーヒーの粉の量を決めるためのいくつかの方法を紹介します。 計量カップを使用する 計量カップは、一般的には粉の量を測定するために使用されます。 しかし、計量カップのサイズは異なるため、正確な量を測定することが できない場合があります。 デジタルスケールを使用する デジタルスケールは、粉の量を正確に測定するために最適なツールです。 コーヒーカップやマグカップの容量を知り、それに合わせて正確な量を 測定することができます。 目分量で決める 多くの人が、目分量でコーヒーの粉の量を決めます。 コーヒーメーカーなどの水の量などは特に目分量の方が多いのではないでしょうか。 この方法は、正確な量を測定することができないため、 味わいに大きな影響を与えることがあります。 しかし、長年の経験から、目分量で正確な量を把握できるバリスタはいます。 以上の方法の中で、 デジタルスケールを使用することが最も正確な測定方法 です。 正確な量を測定することで、コーヒーの味わいを一貫して良くすることができます また、コーヒー豆の種類や焙煎の度合いによって、異なる量が必要になる場合があるため、試行錯誤しながら自分に合った量を見つけることも重要です。 その前にシンプルな抽出が大切です 抽出に関してはこちらをお試しください ぜひ、お試しください

  コーヒーポットの選び方もシンプルに ・お湯の容量が1リットル以下ぐらいで本体も軽いポット 注ぐのに重たいと腕がプルプルになります ・注ぎ口が細い ドバドバっとお湯が出ませんので丁寧に注ぎやすいです 他にもこの点に関しては理由がありますが今回は控えます ・値段 銅製などでお洒落なポットもありますが高いポットである必要はありません ライソンのコーヒーポットはお薦めです

 ハンドドリップで淹れると丁寧でコーヒーメーカーで淹れると手抜き なんて思われている方もいるのではないでしょうか？ 確かにハンドドリップで淹れるとコーヒーメーカーに依存することなく 自由の範囲が広がります しかしマイナスの要素を生む原因にもなります コーヒーメーカーには利点があります ・別途お湯を沸かす必要がない ・勝手に淹れてくれる間他のことができる 時間というのは大切でゆとりを生んでくれるという利点は大きいです コーヒーメーカーは機械任せだから美味しくならないということもありません 値段は高いほうがいいと思うかもしれませんが5000円以下の コーヒーメーカーでも満足いただける味に仕上がります メリタはお手頃でお薦めです しかし珈琲の抽出というのは素材の旨味を引き出す工程ですから 品質以上の味は生み出せません 美味しくない素材を美味しく出来るコツというものはこの世に存在しません そういう意味ではコーヒーメーカーもハンドドリップも同じ条件です 私も普段家ではコーヒーメーカーで淹れています それでも美味しいコーヒーであることが珈琲豆への条件だからです ではでは

  コーヒーを抽出するときの湯温は何度がいいのか？これも色々ありますね 85℃、90℃、93℃　どの温度にしますか？っと聞かれたら私は93℃と答えます 理由は非常にシンプルです 抽出した後のコーヒーの液温が高ければ温度が下がりながら飲みたい タイミング（温度）から飲めばいいです ところが低い液温のコーヒーを温度を上げるには温める直さなければいけません ですから93℃をお薦めします ちなみにちゃんとした研究では85℃と93℃を同じ濃度と収率で抽出し 飲む時の液温を同じにして検証してみたら殆どの人は味の違いがわから なかったらしいです 話はそれますが健康面の話ですとコーヒーは研究結果がありませんが 南米ではマテ茶を熱く飲むと食道がんのリスクが高くなるということで 65℃以上は控えたほうがいいという研究結果もあるそうです 環境面で言いますとお湯を沸かすということは熱を発生させるので 冷たい水で珈琲を淹れるというのが環境を考慮すれば理想なんじゃ ないかっという話などもあります ですが「温かいコーヒーのみたいなあ」の温かいは人によって 理想が違うと思います シンプルにそこにあわせて淹れればよいかなっと思います ではでは

  コーヒーの挽き具合ですが「どれぐらいで挽いたらいいのか？」って悩みますよね 挽き具合の調整というのは少し難しいんです。突き詰めると結構難しいです。 それは面倒です(笑) そこで提案 ” お店で挽き具合のサンプルもらってください "それにあわせてください 目で合わせるのでピッタリとはいかないでしょうが、それでいいと思います その後はこちらの方法で抽出を試してください そこからはあまりイジらないほうがいいです 理由はこちらに書いてあります ここからはプロのお話 グラインダーで挽き具合を調整しますが器具に投入した粉が 内部で均一になっているわけではありません（ご存じかと思われますが） 細かいことは控えますが抽出効率をあげようとすると反比例して 抽出効率が落ちる現象が起きます TCFが安定しても味が同じではありませんよね.. 難しいんです 何より私が出会った優秀なバリスタの方はグラインダーの 調節が上手く目指すストライクゾーンの作りが早いです 話はそれましたが一般の方は是非最初の部分だけお試しください では お薦めのグラインダー OXO BREW 電動 コーヒー ミル タイマー式 グラインダー  BONMAC コーヒーミル ブラック BM-250N KINGrinder K0 手挽きコーヒーミル

  なぜこうするのか？は前回も読むと良いのでよかったら読んでみてください 早速ですが方法を書いていきます まず同じ珈琲豆を下記2種類で淹れてみてください ①.150㏄＝10g　②.150㏄＝15g 味の違いだけを確かめてみてください これはシンプルに珈琲の粉の量が変わった ことで味がどう変わったか？を確かめています これだと挽き具合を・・湯の落ちるスピードが・・ 片方は蒸らしをしたほうが・・ 確かにg数を変えれば他の要素も色々変わってきますが こういうのが頭をよぎった方は一旦捨ててください 舌（味）だけに集中してみてください 難しい表現？必要ありません。何なら最初は違うかなあぐらいでも十分です 出来ましたか？ ＊下に続きますがキツイなっと思ったら、たまにここまでをやってみてください では次です 別の珈琲豆で同じことをしてみてください え？焙煎が変わったら？産地は違っても？ブレンドでも？ それも忘れてください 同じ日でなくてもよいです 次は前回の豆でもいいですし別でもいいので淹れてみてください 何故こうするか？ここに関してはやった後に読むのが 良いと思いますが念のため下記に書きます 美味しい味を作るというのは当然味を診ないとわかりません 味を変えたい？どんな味に変えたい？ これも味ですよね つまり答えは舌が出します ところが 多くの人は方法や問題に集中します そして方法や問題ほかに思考がいくとランダムな要素が増えます 難しい、わからない、のきっかけになりやすいのです これは大会に出る人を教えたりする時や開業する方にも伝えています 貴方の作る味を店や大会で伝えるんですから味を診ないといけない 基本は皆同じです 複雑にすると複雑な味になると思っている方もいます しかし、答えの出ない複雑な道を作っているだけだったりします 自宅で味噌汁を作る時に適当に味噌を混ぜて味見したら 「あ、少しいつもより足りないな」みたいなのは難しくないですよね この方法はそれと同じ感覚を身に着けます そこで今回のような方法を用いて一旦頭の中を整理していきます ぜひやってみてください

抽出の動画は色々ありますよね？   珈琲の抽出方法の動画です　James Hoffmann - "The Ultimate V60 Technique" どれがお薦めですか？とか聞かれます 色々とユニークな方法あったり楽しいですね でも凄く肝心なことが抜けています。わかりますか？ この動画を観てどうですか？ なるほど 正直言いますね 飲んだことがないからわかりません 同じ淹れ方してみてどうでしかた？ 彼との味の違いがわかりません 一緒にいれて一緒に飲んでいませんので はい・・もう答えはわかりましたね・・ 味を確かめることができません ・あなたが淹れた珈琲の違いがわからない つまり同じ味にするには何が足りないか？ 何が違うのか？わからない 目的を変えましょう 珈琲の動画を観る時は美味しい味を作るという 目的だとズレています なぜなら前記した通り味が確認できません 色々な抽出方法を試してみる これは方法を試していることが目的になっているので 良し悪し置いといて問題ありません しかし気をつけなければいけないのは前回の記事の ようなマイナス面が生まれるきっかけにもなります いかがでしょうか・・ではでは

  まずはこちらから読んで頂けますと幸いです 前回の続きです。 いきなり質問です。「コーヒーの味って何で変わりますか？」 ・珈琲豆（産地、栽培、精製、焙煎etc） ・挽き具合 ・計量（豆の量、注ぐ湯の量） ・湯温 ・抽出時間 なるほど 皆さん上記のことで色々悩んでいませんか？ 何に悩んでいますか？ 私がコーヒー教室をしていた時に一番多かった悩みが 「今より美味しくするにはどうしたらいいですか？」でした ああ・・皆さんの中には既に難しいと思ってらっしゃる方も いると思います。それは間違いなく正解です もう少し意地悪な質問をします 前記は何で味が変わるか？それに対して何を悩んでいますか？ という質問です 後者の悩みは「美味しくなるにはどうしたらいいか？」の悩みです 何が違いますか？ 頭が混乱してきましたか？おっしゃる通りです 私たちは解決策を導く前に情報量が増えていきます 中には答えの無いものもあります その中から答えを出していかないといけないので 頭は混乱するようになります いつのまにか難しいという言葉は解決するために 難しいではなく何となくな口癖になっているのではないでしょうか？ シンプルにしていく必要があります。 私はプロ、アマ、初心者問わず最初はシンプルに する方法を教えていきます これにも理由がありますがそれは後日書いていきます ではでは

  コーヒーはドリッパーにペーパーをセットして粉を入れ湯を注ぐだけです いや、難しい。そう言う方は少なくありません 確かにコンビニで買ってきてレンジで温めるだけの物よりは難しい けど、それで難しいと言ってるわけではないんです お米を炊くのに難しいっと悩む人はどれだけいるでしょうか？ いるかと思いますが、そんなにいないはずです コーヒーメーカーを炊飯器に例えるならお湯も沸かしてくれます 水と粉（御飯の場合は米ですね）を計りスイッチをいれるだけです ペーパーをセットするのが面倒？ですがお米を研ぐのより楽ですね じゃあ難しいって言ってる理由は何？実は簡単なんです 少し意地悪な答えになりますが許してください ” 答えの出ないことに悩んでいる " からです これからは色々な例をあげながらそれを紹介していくつもりです