コーヒーの抽出方法を動画で観た時の共通する重要なポイント

抽出の動画は色々ありますよね？

珈琲の抽出方法の動画です　James Hoffmann - "The Ultimate V60 Technique"

どれがお薦めですか？とか聞かれます

色々とユニークな方法あったり楽しいですね

でも凄く肝心なことが抜けています。わかりますか？

この動画を観てどうですか？

なるほど

正直言いますね

飲んだことがないからわかりません

同じ淹れ方してみてどうでしかた？

彼との味の違いがわかりません

一緒にいれて一緒に飲んでいませんので

はい・・もう答えはわかりましたね・・

味を確かめることができません

・あなたが淹れた珈琲の違いがわからない

つまり同じ味にするには何が足りないか？
何が違うのか？わからない

目的を変えましょう

珈琲の動画を観る時は美味しい味を作るという

目的だとズレています

なぜなら前記した通り味が確認できません

色々な抽出方法を試してみる

これは方法を試していることが目的になっているので
良し悪し置いといて問題ありません

しかし気をつけなければいけないのは前回の記事の
ようなマイナス面が生まれるきっかけにもなります

いかがでしょうか・・ではでは

このブログの人気の投稿

珈琲豆の苦味を抑える

珈琲の苦味を抑えるためにいくつかの方法があります。以下の方法を試してみてください挽き方挽き具合が細かすぎると苦味が強くなります適切な挽き具合で抽出しましょうわからない場合はお店で挽き具合のサンプルをもらいましょう湯温抽出時の湯温が高すぎると、苦味成分が多く抽出されます適切な湯温（90℃ぐらい）で抽出してください砂糖やミルクを加えるコーヒーはストレートで飲まなければいけないわけではありません砂糖やミルクを加えることで、苦味が緩和されます。お好みで調整してください焙煎で選ぶ深煎りの珈琲豆は苦味が出やすいです。お店によっては苦味を前に出すような味づくりをしているお店もあります。バランスのとれた珈琲豆をまずは選んでみてくださいこれらの方法を試して、お好みの味に近づけることができるでしょう。最適な方法を見つけて、美味しい珈琲を楽しんでください

コーヒーは難しくない。難しくしてしまっている。

まずはこちらから読んで頂けますと幸いです前回の続きです。いきなり質問です。「コーヒーの味って何で変わりますか？」・珈琲豆（産地、栽培、精製、焙煎etc）・挽き具合・計量（豆の量、注ぐ湯の量）・湯温・抽出時間なるほど皆さん上記のことで色々悩んでいませんか？何に悩んでいますか？私がコーヒー教室をしていた時に一番多かった悩みが「今より美味しくするにはどうしたらいいですか？」でしたああ・・皆さんの中には既に難しいと思ってらっしゃる方もいると思います。それは間違いなく正解ですもう少し意地悪な質問をします前記は何で味が変わるか？それに対して何を悩んでいますか？という質問です後者の悩みは「美味しくなるにはどうしたらいいか？」の悩みです何が違いますか？頭が混乱してきましたか？おっしゃる通りです私たちは解決策を導く前に情報量が増えていきます中には答えの無いものもありますその中から答えを出していかないといけないので頭は混乱するようになりますいつのまにか難しいという言葉は解決するために難しいではなく何となくな口癖になっているのではないでしょうか？シンプルにしていく必要があります。私はプロ、アマ、初心者問わず最初はシンプルにする方法を教えていきますこれにも理由がありますがそれは後日書いていきますではでは

なぜスペシャルティーコーヒーが良いのか？

スペシャルティーコーヒーは、他のグレードよりも厳しい評価基準が適用され、その結果、美味しい味が期待できます珈琲生産量全体の10～15%のコーヒーがこのカテゴリーに分類され、他の種類と比べるとハズレが少ないと言われています。プレミアムコーヒーは、希少性や銘柄によって高価格になっていますが、必ずしも美味しいとは限りません。コマーシャルコーヒーは、スペシャルティーやプレミアムに該当しないグレードで、味のブレが大きいとされています。スペシャルティーコーヒーでも注意点があります味について酸味を活かす傾向が強いため、酸味が苦手な方には合わないことがあります。そんな方は、まず深煎りのコーヒーを試してみてくださいスペシャルティーでない場合があるスペシャルティーコーヒーとして購入した豆でも、実際にはスペシャルティーではない、または微妙な品質の豆があることがあります。自家焙煎のお店であっても、そのような豆をスペシャルティーとして販売する場合があります。さらに、プレミアムやコマーシャルといったグレードを明確に分けて販売していないお店もあり、区別がつかないことがあります。話が少し逸れますが、ICO（国際コーヒー機関）の統計によると、スペシャルティーコーヒーは全体の約30%になっています。これは、基準が緩く曖昧なコーヒーも含まれているということを意味しています価格についてスペシャルティーコーヒーは、他のグレードと比較して価格が高めです。このカテゴリーには、プレミアム感が強い豆も含まれています例えば、ゲイシャなどの品種は非常に高額で取引されていますただし、高価格な分より高い品質になるかは、実際に飲んでみないと判断できません焙煎について焙煎に関しては、品質が悪い豆は、どれだけ上手に焙煎しても良いものにはなりません。同様に、品質が良い豆であっても、焙煎の方法を誤ると、その特徴が失われ、台無しになってしまいます自分にあった珈琲はスペシャルティーグレードの中からお店の人と話あいながら見つけてみましょう

ご家庭のコーヒーが気軽に美味しくなる

このブログを検索